697 17 33 17
Dostawa
od 12 pln 
19 pln 
Zarządzanie środowiskiem restauracyjnym oraz nadzór kosztów prowadzenia działalności tylko pozornie mogą się wydawać prostymi zadaniami. Tak naprawdę wymagają ogromnego skupienia i nakładu energii, którą można by obdzielić przynajmniej kilka osób. Każdy Klient odwiedzający restaurację chce być obsłużony w profesjonalny sposób. Ktoś musi działalności restauracyjnej nadać odpowiedni kierunek, aby Klienci chętnie wracali pod dany adres. Manager restauracyjny to indywidualista, często pracujący samotnie, ale też nastawiony na sugestie swoich podwładnych. Wspólna “burza mózgów” pozwala osiągać naprawdę zaskakujące rezultaty na drodze do sukcesu.
Pozytywną cechą każdego managera restauracji jest wielozadaniowość. Co to znaczy? Otóż to, że zakres obowiązków nie ogranicza się jedynie do wydawania poleceń podległym pracownikom. Zakres obowiązków w tym przypadku jest o wiele szerszy, wystarczy wspomnieć o tym, że idealny manager lokalu gastronomicznego powinien sprawdzać się w sytuacjach:
monitorowania rynku gastro oraz działań konkurencyjnych firm
dokonywania analiz, na podstawie których określa się potrzeby Klientów i metody na ich zaspokojenie
konieczności utrzymywania kontaktów z dostawcami produktowymi oraz wykonawcami usług
kontrolowania pracy zespołowej oraz doglądania jakości wykonywanych usług gastronomicznych
ustalania grafików pracy
sprawowania nadzoru nad stanem zapasów w magazynie oraz zakupów
doglądania norm dopuszczalnych w środowisku gastronomii
konieczności rozwiązywania konfliktów między pracownikami
pracy nad wystrojem restauracyjnym, oraz zaopatrzeniem załogi w odzież gastronomiczną ochronną, np bluzy i kitle kucharskie
załatwiania wszelkich formalności ekonomicznych związanych z działalnością gospodarczą
realizacji określonego wcześniej budżetu
organizacji szkoleń dla podwładnych
rekrutowania nowych członków zespołu
To właśnie manager restauracji odpowiada za wszelkie działania promocyjne. Tworzy od podstaw i nadzoruje wszystkie etapy promocji. Przy całej swojej kreatywności powinien pamiętać o podstawach przepisów BHP oraz dotyczących ochrony przed pożarami. Polityka personalna w tym wypadku powinna pokrywać się zgodnie z obowiązującym prawem pracy. Kierownik restauracji może być zarazem managerem, ale istnieją takie lokale gastronomiczne, gdzie wszelkie działania menadżerskie prowadzący restaurację zleca osobie z zewnątrz. Zawód ten istnieć może w różnych konfiguracjach, jeśli chodzi o relacje interpersonalne i decyzyjność. Niektórzy managerowie jedynie proponują i wykonują powierzane im zadania, a i tak kluczową decyzję podejmuje właściciel danej restauracji.
Osoba odpowiedzialna za zarządzanie restauracją powinna:
posiadać wykształcenie o profilu gastronomicznym
móc pochwalić się doświadczeniem na stanowiskach kierowniczych
znać dobrze przynajmniej kilka języków obcych
obsługiwać komputer
znać podstawowe oraz fachowe terminy z zakresu współczesnej gastronomii
mieć osobowość lidera
motywować innych do rozwoju
budować pozytywne relacje
wykazywać się dobrą organizacją pracy, myśleć analitycznie
być otwarta, komunikatywna, odporna na porażki i stres
wymagać od siebie jeszcze więcej, niż od innych
wsłuchiwać się w potrzeby i oczekiwania klientów
W tej chwili określa się, iż manager restauracji może liczyć na zarobki w granicach 5 - 6 tys złotych brutto. Jeśli manager dodatkowo jest osobą medialną i rozpoznawalną, może zarobić nawet wielokrotność tej sumy. Zawód managera restauracji kusi swoim blichtrem i perspektywami nawiązywania ważnych kontaktów z przedstawicielami różnych branż cieszących się powszechnym uznaniem, nierzadko celebrytami czy innymi osobami z pierwszych stron gazet. Sukces w tej dziedzinie osiągają na dłuższą metę tylko nieliczni, nastawieni nie tylko na długofalowy sukces, ale przede wszystkim na ciężką pracę, nierzadko wymagającą ogromnych wyrzeczeń, łącznie z brakiem życia prywatnego. To zajęcie dla tych, którzy stale muszą być w uderzeniu i zawsze idą do przodu!