697 17 33 17
Dostawa
od 12 pln 
19 pln 
Zawód sommeliera w oczach wielu osób na co dzień związanych z gastronomią, jak i zdaniem tych, którzy obserwują to środowisko z dystansu, uznawany jest za jeden z najbardziej interesujących zajęć możliwych do wykonywania wśród zespołu restauracyjnego. Sommelier to inaczej “znawca win”. Czy ta profesja cieszy się w Polsce należytym uznaniem? Co trzeba umieć, aby sprawdzić się w zawodzie sommeliera? Przyjrzyjmy się z bliska tej niezwykle fascynującej profesji!
Najważniejszym zadaniem stawianym przed każdym sommelierem jest odpowiednie dobieranie wina do posiłku, który w restauracji został zamówiony przez gości. Na pierwszy rzut oka wydawać się może, że to nic wielkiego, ale to nieprawda. Wykwalifikowany i obyty sommelier powinien posiadać szeroką i rozbudowaną wiedzę z zakresu bogatych gatunków win, których z biegiem czasu regularnie przybywa na kapryśnym rynku alkoholi. Sommelier wysokiej klasy będzie potrafił odnaleźć się przy gościach w każdej sytuacji, niezależnie od tego, czy decydują się na dopasowanie wina do smacznej deski serów czy też wykwintnych dań mięsnych. Alkohol musi być przechowywany w odpowiednich warunkach, aby nie stracił swojego smaku i aromatu. Szczególną uwagę w kwestii przechowywania alkoholu zwraca się na drogie wina.
Do zadań każdego sommeliera należą:
dobieranie win do dań zamawianych przez gości
regularne aktualizowanie ofert win w restauracji, podążanie za najnowszymi trendami, współpraca z dostawcami najpopularniejszych marek win w regionie, kraju i na świecie
prowadzenie inwentaryzacji alkoholi
branie udziału w negocjacjach cen win, zwłaszcza, jeśli restauracja ma zakupić większą ich ilość
sprawowanie odpowiedzialności nad przechowywaniem wina w odpowiednio dobranych temperaturach, by po podaniu na stoły restauracyjne miały odpowiedni stopień schłodzenia
Kursy na sommeliera prowadzą liczne szkoły policealne o charakterze prywatnym. Profesjonalne szkolenia zakończone certyfikatami można także odbywać pod okiem specjalistów ze Stowarzyszenia Sommelierów Polskich. W czasie nauki osoby biorące udział w szkoleniach uczą się szczegółów na temat uprawiania winorośli, a także technologii produkcji wina, tradycji regionów winiarskich z całego świata, a także oczywiście sposobów na to, jak oryginalnie i elegancko podawać wino gościom restauracyjnym. Egzamin ostateczny zdaje się w języku angielskim. Padają na nim pytania o przeróżnej treści. Dotyczyć mogą projektów etykiet na butelkach win lub doboru właściwego wina do unikalnego dania.
Profesjonalnie wyszkolony sommelier pracę znaleźć może nie tylko w restauracji. Takie osoby chętnie zatrudnia się także na stanowiskach w hurtowniach, hotelach oraz różnych kurortach, statkach i miejscach związanych z przebywaniem dyplomacji. Skala zarobków jest dość zróżnicowana. Im droższa restauracja - tym wyższe wynagrodzenie dla sommeliera. Zawód ten w naszym kraju dopiero zaczyna istnieć, więc w typowej, polskiej restauracji na początek można zarobić około 2 - 3 tys. zł netto. Sommelierzy zaistnieć mogą na rynku także jako freelancerzy. Wtedy osobiście określają cennik oraz stawki za swoje usługi.
Niewątpliwie stanowisko to jest pierwszego kontaktu z gośćmi, zatem proponujemy dla sommeliera elegancką białą koszulę, oczywiście kamizelkę dla sommeliera. Mniej dostojnie, ale sprawdzi się również fartuch sommeliera zamiast kamizelki. Nie zapominajcie również o eleganckich spodniach, i czystym obuwiu.