697 17 33 17
Dostawa
od 12 pln 
19 pln 
Szef kuchni lub kuchmistrz odpowiada za organizację oraz kontrolę pracy zespołu gastronomicznego, czyli kucharzy wraz z ich pomocnikami. Od szefa kuchni zależy jakość oraz ilość przygotowywanych w restauracji potraw. Na barkach szefa kuchni spoczywa obowiązek stworzenia planu na dzienną produkcję przetworzonego jedzenia u ustalenia surowców, jakie będą potrzebne w procesie przyrządzania dań. Musi mieć zmysł obserwatora i ekonomisty, aby fachowo określić właściwy stopień zapotrzebowania na dane produkty, a także sposób na bezpieczne ich przechowywanie w restauracyjnych warunkach.
Do najważniejszych obowiązków szefa kuchni w praktyce zaliczymy:
ogólny nadzór nad wszystkimi procesami technologicznymi w kuchni
ocenę produktów i wyrobów gotowych pod kątem jakości, musi być wnikliwa i dokładna
prowadzenie instruktażu technicznego, jeśli chodzi o zakres stosowanych metod we współczesnym gotowaniu, instruktaż pomocny zwłaszcza dla tych kucharzy, którzy dopiero zaczynają pracę w kuchni restauracyjnej
własnoręczne przygotowywanie dań, przede wszystkim tych, które wymagają fachowego podejścia
wdrażanie do menu restauracyjnego wciąż nowych, zaskakujących, własnoręcznie wypróbowanych pomysłów na potrawy
dzielenie się wiedzą z personelem, by ten mógł wykorzystywać pomysły szefa w praktyce i przyczyniać się tym samym do zwiększenia sukcesu marki restauracyjnej
Droga do zostania szefem kuchni jest często kręta i wyboista. Prawdziwi szefowie kuchni mają za sobą daleką drogę, nierzadko naznaczoną porażkami i zwątpieniem w sens wykonywania zawodu kucharza. Sprawdzony, a nie samozwańczy szef kuchni to pracownik z wieloletnim doświadczeniem oraz szeroko wyrobionymi umiejętnościami praktycznymi. Wykształcenie gastronomiczne to niepodważalna podstawa. Nie da się jednak ukryć, że dyplom z nawet najbardziej prestiżowej szkoły gastronomicznej nie będzie w stanie zastąpić naturalnych zmysłów w postaci wrażliwości na smaki i zapachy. Ogromne znaczenie mieć będzie także wiedza naukowa, znajomość trendów restauracyjnych, umiejętność posługiwania się językami obcymi. To wszystko procentuje. Idealny szef kuchni to pasjonat, który nie boi się przez całe życie podnosić swoich kwalifikacji, to człowiek wciąż głodny poznawania czegoś nowego i nieodkrytego. W ten sposób buduje swoją własną kreatywność i przekłada je na talerze i w relacje między podwładnymi. We współczesnej gastronomii odnajdzie się wspaniale, jeśli nauczy się sprawnie zarządzać systemami gwarantującymi odpowiednią jakość dań produkowanych na szeroką skalę. W naszym sklepie mamy dostępne od ręki idealne bluzy kucharskie dla szefa kuchni, wykonane z bawełny lub z siatkami wentylacyjnymi na plecach lub pod pachami.
Stara to prawda i nie raz sprawdzona, że samozwańczy szefowie kuchni lub osoby skierowane na to stanowisko “z nadania” często ponoszą klęskę, jeśli nie mają odpowiedniej wiedzy, doświadczenia, a także empatii dla współpracowników, za których przecież w pewnym stopniu odpowiadają. Podnoszenie kwalifikacji dla przyszłego i obecnego szefa kuchni zawsze działa na plus, zwłaszcza, jeśli mówimy o przebytych szkoleniach w środowiskach międzynarodowych. W renomowanej restauracji szybciej pracę znajdzie szef kuchni, który poznał trochę świata, posmakował najbardziej nietypowych potraw, niż ten, który koncentrował się wyłącznie na zdobywaniu wiedzy teoretycznej. Warto o tym pamiętać, jeśli naszym marzeniem jest odnieść długofalowy sukces w gastronomii.
W tym fachu nic nie spada z nieba, a pewności siebie uczymy się właściwie przez cały czas trwania pracy zawodowej. Ogromne wrażenie na przyszłych pracodawcach robią wszelkie zdobyte na drodze zawodowej certyfikaty i dyplomy.
Wszystko zależy od prestiżu, jakim cieszy się dany szef kuchni. Jeśli ma bogate i udokumentowane CV, jego zarobki mogą być naprawdę imponujące. Rekordziści w branży gastronomicznej na stanowiskach szefów kuchni zarabiać mogą nawet kilkadziesiąt tysięcy złotych w ciągu miesiąca. Statystyki zawodowe określają, że standardowe wynagrodzenia dla szefów kuchni wahają się od 3 do 8 tys. zł brutto.